泰州食堂承包談哪些因素影響鈣吸收

您知道哪些因素影響鈣吸收嗎？這個(gè)問(wèn)題估計(jì)每個(gè)人都會(huì)遇到過(guò)吧，那么

您知道其中的原因嗎？這期我們泰州食匯團(tuán)善餐飲管理有限公司來(lái)給大家

分析分析。

乳糖能促進(jìn)鈣的吸收。由于乳糖和鈣產(chǎn)生低分子可溶性絡(luò)合物，促進(jìn)了鈣

的吸收，因而乳糖可提升小腸吸收鈣的速度。膳食蛋白質(zhì)供給充足，有益

于鈣的吸收。蛋白質(zhì)消化吸收合成為氨基酸特別是賴(lài)氨酸和氨酸后，與鈣

產(chǎn)生可溶性鈣鹽，因此有利于鈣的吸收。

適合的鈣、磷比值可促進(jìn)鈣吸收。通常以為鈣、磷比值在2:1益于鈣吸收。

有的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家引薦，嬰兒時(shí)期的鈣、磷比值以1.5∶1為宜，1歲以后鈣、

磷比值維持在1∶1為宜。動(dòng)物實(shí)考證實(shí)：鈣、磷比值低于1∶2時(shí)，鈣從骨

骼中溶解和脫出提升，嚴(yán)重時(shí)可招致骨質(zhì)疏松癥。

賴(lài)氨酸、氨酸、色氨酸等均可提升鈣的吸收，尤以賴(lài)氨酸作用為明顯。氨

基酸可與鈣產(chǎn)生容易吸收的鈣鹽，故膳食中適量的蛋白質(zhì)可提升由小腸吸

收鈣的速度，但是過(guò)量的蛋白質(zhì)攝入，則提升尿鈣排出。

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