泰州食堂承包談如何延長海鮮保鮮期

此時此刻您那邊下雨嗎？我們這邊正下著雨，在這里我們提醒大家雨天出行要慢行！

這期我們泰州食匯團善餐飲管理有限公司來給大家說說關于如何延長海鮮保鮮期？

方法一冰藏保鮮：冰藏保鮮即用天然冰或機制冰把新鮮漁獲物的溫度降至接近冰點但

不凍結的一種保藏海產品的方法，它通常稱冰鮮。是繼鹽藏保鮮之后被漁民普遍采用

的保鮮漁獲物的一種最常用的方法。冰藏保鮮不僅用來保鮮原料，而且亦直接用來生

產冰鮮品。

方法二鹽藏保鮮：主要有干腌法、濕腌法和混合腌法。干腌法是利用固體食鹽與魚體

析出的水分形成食鹽溶液。對魚體進行鹽漬保鮮；濕腌法是將魚體先放入鹽倉，再加

入預先配制好的過飽和食鹽溶液進行鹽漬保鮮。

方法三其他保鮮：有冷海水保鮮、微凍保鮮、防腐劑保鮮、活魚暫養等保鮮方法。

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