泰州食堂承包的食品安全

　　食品安全難題通常是食堂承包全過程中經常碰到而又較難處理的一個難題，近些年產生的食品安全難題多不敵數，稍不留意便非常容易卷進食品安全的渦旋，因此 在承包飯堂以前一定要搞好食品安全層面的溝通渠道。

　　1、提升食品生產運營企業環境衛生管理方案基本建設 食品安全水準的提升必須衛生監督所單位、食品生產運營企業及顧客等各個領域的密切配合，尤其是食品生產運營企業的自我約束尤為重要。有關這一點提議參照中國吃網的《餐館食品安全管理制度》材料，保證全部單位有規章制度，全部工藝流程有標準，全部職位有要求。另外把這種管理制度、操作規范貼到在相對應的地區，讓職工塑造安全規范實際操作觀念。

　　2、進行食品衛生安全常識學習培訓 食品生產制造工作人員除應身體狀況達標外，更關鍵的是務必具備相對應的食品衛生專業知識、食品營養與膳食及其有關法律法規。為使食品從業者主動做到食品衛生的優良水準，每一年分配全體人員員工技能培訓2次，邀約食品衛生權威專家和衛生監督所工作人員為從業者授課食品衛生政策法規、食品安全基礎知識，從思想觀念樹牢食品安全觀念。

　　3、多方位進行食品安全本身監督管理方法 院校食堂承包更為普遍，而院校食品安全工作中任務艱巨，特別是在在高等院校更加比較敏感，在規章制度上主要對每個工藝流程間關系點的操縱，突顯每個工藝流程間關系點的牽制關聯。以食品安全確保保證書的方式，各自與經銷商、監管部、管理中心庫房、各膳食企業創建食品安全確保義務關系管理體系。對食品存放領料單、生產加工、市場銷售各階段，明確職責和解決管理權限，列舉巨額的獎罰分明對策和責任追究制度程序流程，使每個部門、各個階段用心執行工程驗收程序流程，把牽制體制落在細處。